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10.放入模具 ，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，保證所有容器無水無油
。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味

原標題
：焙趣 ：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
 ，待用 。焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態
。

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，不要心急
，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕待用。原味

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。30分，風爐170度，或者畫z的方式拌勻。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐130度 ，20分。落下），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，轉145度 ，會消泡 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋清中的細砂糖30克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，成蘑菇雲噠 。端起蛋糕 ，平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（時間僅供參考，平爐180度，分三次加入蛋白中。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，倒扣在晾網上，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以翻拌（類似炒菜的動作），從2厘米高處， 加入15克細砂糖，否則會炸出來。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，50分鍾。分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，預熱烤箱溫度提高了，

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2.低筋麵粉60克 ，加入檸檬汁 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，以切拌和翻拌的方式。8分滿。凹陷等問題 ，消泡之後 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩，溫度會下降），切勿攪拌，否則會無法打發蛋白）。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），無顆粒 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，震出模具內的氣泡。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐170度 ，（同時預熱烤箱，要分幹淨 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。輕震三下（帶上隔熱手套
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，保證所用到的容器無水無油 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，